Cá bống kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Việt bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Từng con cá bống được bao quanh là lớp mỡ béo dậy mùi thơm, quện thêm một chút nước mỡ sánh vàng thơm phức của những gia vị cũng đủ làm bữa ăn thêm hấp dẫn.
Để có được món ăn thơm ngon cho cả gia đình, hãy cũng vào bếp và học cách làm cá bống kho tiêu ngon lạ vô cùng đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm cá bống kho tiêu
– Cá bống tươi loại to bằng đốt ngón tay: 300g
– Thịt ba chỉ: 100g
– Riềng: 1 nhánh nhỏ
– Ớt sừng: 5 trái
– Hành lá: 50g
– Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
– Dừa xiêm: 1 trái
– Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô
– 01 nồi đất loại vừa để kho cá
Cách làm :
Bước 1
– Tỏi, hành khô: Làm sạch rồi băm nhuyễn.
– Riềng: Làm sạch và thái chỉ. Hành lá: rửa sạch, thái mịn.
– Dừa xiêm: bổ lấy phần nước.
Bước 2
– Thịt ba chỉ: Làm sạch rồi thái lát mỏng.
– Cá bống: Bạn làm sạch, đánh hết vảy, sau đó xát qua với muối để cho cá hết nhớt. Tiếp đó, rửa sạch cá luân phiên bằng nước ấm khoảng 4 – 5 lần để thịt cá khi kho sẽ được săn chắc.
Bước 3
– Cá đã được rửa sạch, bạn ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường và để trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 4
– Cho 2 thìa nước cùng với 2 thìa đường vào nồi rồi đun trên bếp lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Nếu bạn không muốn thắng đường để tạo màu thì có thể mua nước màu ở ngoài hàng.
Bước 5
– Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi đường đã đun rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm và cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng, bạn rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn lên đều khắp mặt cá.
Bước 6
– Bắc nồi cá lên bếp, bạn cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung cho đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho sột sệt là được, không nên kho cá bống cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước để cá giữ được độ ngon. Bạn lưu ý kho cá với lửa nhỏ để tránh cá bị cháy hoặc không chín đều.
– Khi nồi cá gần cạn nước, bạn rắc hành lá cùng một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.
Món cá bống kho tiêu rất đưa cơm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho quện với vị béo của thịt và vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn.
Món cá kho tiêu béo ngậy này bạn nên dùng khi còn nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn đấy!
Chúc các bạn nấu ăn ngon miệng!
Mai Quyên
